Ingredienti
450 gr di farina 00
200 ml acqua tiepida
1 cucchiaino di miele
10 gr lievito di birra fresco
Mezzo cucchiaino di sale.
50 ml olio extravergine di oliva
Pomodoro pelato 200 gr.(+ 2 cucchiai olio e mezzo cucchiaino di sale )
Mozzarella 400 gr.
Procedimento
In 50 ml di acqua ( presi dal totale )
Sciogliere il lievito con il miele.
Lasciar riposare 10 minuti.
Versare la farina in una ciotola, aggiungere l'olio e gradatamente prima l'acqua con il lievito e, impastando, il resto della farina ed il sale.
Mettere il tutto su una spianatoia ed impastare per una decina di minuti.
Il panetto così ottenuto va posto in una terrina coperto con pellicola e messo in frigo almeno 12 ore.
Togliere dal frigo, stendere l'impasto nelle teglie oleate (due, tonde o unica rettangolare ) e lasciare almeno un'ora a temperatura ambiente.
Accendere il forno a 250 gradi.
In una terrina mescolare salsa di pomodoro con mezzo cucchiaino di sale, 2 cucchiai di olio d'oliva.
Posare il pomodoro sulla pizza ed infornare 10 minuti.
Trascorso tale tempo aggiungere la mozzarella a pezzetti ed eventuali altri ingredienti ( olive, Prosciutto. . ecc.)
Ed infornare altri 7 o 8 minuti.
BUON APPETITO!
