MUFFINS ALLE GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE

MUFFIN: INGREDIENTI PER DIECI MUFFIN CIRCA

farina 00 150  gr
uova  a temperatura ambiente 3
burro a temperatura ambiente 60 gr
latte fresco intero 100 gr
gocce di cioccolato fondente 70 gr
zucchero semolato 100 gr
lievito  in polvere 8 gr
sale fino 1  pizzico
vanillina una bustina.

PER COSPARGERE I MUFFINS

gocce di cioccolato fondente q.b.

ISTRUZIONI PER LA PREPARAZIONE

Metti il burro, lo zucchero e la vanillina  in una ciotola e con uno sbattitore elettrico, sbatti gli ingredienti fino ad ottenere una crema  soffice; unisci le uova, una alla volta, sempre sbattendo, e continua per altri 5 minuti. Versare la farina e il lievito e  setacciati ,amalgama il tutto con un cucchiaio di legno e unisci il latte e il sale e in ultimo , le gocce di cioccolato, tranne 10 gr che terrai da parte.

Ottenuto l’impasto, mettilo dentro ad una tasca da pasticcere: lavorerai in modo più agevole senza sprechi e sporcherai di meno. Metti 10 pirottini dentro allo stampo da muffins e riempili dividendo il composto in parti uguali.

Cospargi ogni muffin con le gocce di cioccolato tenute da parte e infornali in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Prima di sfornarli, fai la prova stecchino.

WOW!

Gnocchi di ricotta in salsa di gorgonzola

Ingredienti

Per gli gnocchi (2/3persone)
250 gr di ricotta vaccina setacciata
200 gr di farina
50 gr di parmigiano
1 uovo
Una manciata di noce moscata

per la salsa di gorgonzola
100 gr di gorgonzola
1 scalogno piccolo
2 cucchiai olio d'oliva
5 cucchiai di latte
Un pizzico di noce moscata
2 cucchiai di parmigiano
Cubetti di pancetta affumicata 2 cucchiai

PROCEDIMENTO
setacciare la ricotta,  porla in una ciotola con formaggio, uovo, noce moscata e amalgare il composto.
Aggiungere la farina ed impastare.
Trasferire su una spianatoia infarinata,
continuare ad impastare aggiungendo farina se l'impasto fosse colloso.
Una volta ottenuto un panetto liscio e morbido staccarne dei pezzi e creare dei cordoncini di circa 2 cm di spessore.
Tagliare dei tocchetti di circa 2 cm di lunghezza.  Passare ogni gnocchetto sui rebbi di una forchetta o su apposita grata per gnocchi per dargli adeguata forma.
Far bollire abbondante acqua salata ed immergere gli gnocchi che rapidamente verranno a galla. Raccoglierli con una schiumarola e condirli con il sughetto che vado a descrivere.

Salsa di gorgonzola
Tagliare finemente lo scalogno e metterlo in pentola con l'olio d'oliva.
Far dorare lentamente.
Aggiungere il gorgonzola ed il latte.
Far sciogliere dolcemente a fiamma bassissima. Aggiungere parmigiano noce moscata.
Far sfumare la pancetta con un po d'olio fino a doratura. Mescolare alla salsa precedente.
Condire gli gnocchi  (o 200 gr di pasta corta)

WOW!

CROSTATA MORBIDA ALLA CREMA

INGREDIENTI
-crema pasticcera  (Vedi ricetta nel bloog)
Per la frolla :
300 gr di farina
130 gr di burro
150 gr di zucchero
Una bustina di vanillina
1 uovo intero +1 tuorlo
Lievito mezza bustina.

Procedimento
in una ciotola unire e mescolare velocemente tutti gli ingredienti freddi.
Ottenere un impasto liscio, avvolgere in pellicola e lasciare riposare mezz'ora in frigo.

Dividere l'impasto in due parti di cui una più grande.
Imburrare uno stampo da crostata 24/26 cm e stendere la parte più grossa dell'impasto, riempire con la crema pasticcera.
Decorare la superficie con la restante frolla.
Infornare in forno Pre riscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti.
Far raffreddare e.... WOW!

SFOGLIA FIORITA FACILE

Ingredienti

Un disco di pasta sfoglia
Carne trita 100 gr
Pomodoro pelato q.b.
Olio d'oliva
Formaggio a pasta molle
Cipolla q.b.

Procedimento

Cuocere in un soffritto di olio e cipolla il pomodoro pelato.
Stendere la sfoglia. Segnare con un piatto fondo un cerchio di circa 13cm.
Tagliare in 4 il cerchio in modo da ottenere 4 parti e dividere ogni parte in due.
Disporre sul bordo libero del disco pomodoro cotto, carne e dadini di formaggio.
Tirare verso l'alto ogni triangolo e fissarlo al margine bagnando il punto di incontro con un po d'acqua.
Infornare in forno ventilato a 180 gradi per 20 /25 minuti.
PROVATO!

MUFFINS "I VALENTINI"

Ingredienti

200 gr di farina
150 gr di zucchero
150 ml di latte
60 ml di olio di semi
1 bustina di lievito
2 uova
50 gr di cacao amaro

Procedimento

In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi ed in un'altra quelli liquidi.
Versare quelli liquidi in quelli secchi e mescolare.
Riempire per 3/4 gli stampini da muffins ed inserire all'interno una fragola privata dalle foglie.
Infornare a 180 gradi per 25/30 minuti.
Forno statico.
Far raffreddare e decorare
Buon appetito!

PASTA IN SALSA BIANCA DI FORMAGGI E NOCI

INGREDIENTI

per 2 persone

Olio q.b.

Cipolla 1 media

Pancetta a cubetti dolce 70 grammi
Gorgonzola 50 grammi
Mascarpone 150 grammi
Noci 10 gherigli.

PROCEDIMENTO
Sgusciare le noci e tritare grossolanamente.
In una pentola mettere a scaldare l'olio
E soffriggere la cipolla affettata finemente.
Aggiungere la pancetta e dopo 3 minuti le noci.
Dopo un minuto unire il gorgonzola e farlo sciogliere a fuoco dolce.
Alla fine amalgare il mascarpone.
Cuocere la pasta al dente (consiglio fusilli) e miscelare il tutto.
SPETTACOLO!

I NUTELLOTTI FACILISSIMI

INGREDIENTI
180 gr di Nutella
150 gr di farina
1 uovo
Nutella, confettura o crema per decorare q.b.

PROCEDIMENTO

Versate la Nutella in una terrina e miscelatela con l'uovo utilizzando una frusta a mano. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo incorporate la farina setacciata.

Lavorate il composto fino a quando riuscite nella terrina, poi trasferitelo su un piano di lavoro e formate una palla. Dividete l'impasto in pezzetti, quindi formate delle palline della grandezza di una noce che posizionerete ben distanti su una leccarda rivestita di carta da forno.

Praticate un foro al centro di ogni biscotti utilizzando il manico di un cucchiaio di legno, quindi infornateli a 170 gradi per 10-15 minuti. Saranno ancora un po' morbidi al momento di sfornarli, ma non preoccupatevi! Fateli raffreddare e farcite il buco al centro con ciuffetti di Nutella utilizzando una sac à poche.

LE ROSE DI MELA DELLA HENRY

INGREDIENTI PER 6 ROSE

1 mela rossa
1 rotolo di pasta sfoglia
50 gr di confettura
50 gr di zucchero
300 ml acqua
Succo mezzo limone
Un pezzetto di burro.
Cannella in polvere q.b.

PROCEDIMENTO

Private le mele del torsolo e tagliatele a fettine. Per evitare che la frutta annerisca, mettete le fettine di mele in una ciotola contente acqua fredda e il succo di mezzo limone. Passate alla preparazione dello sciroppo versando in un pentolino 300 ml di acqua lo zucchero semolato ed il burro. Fate bollire e, quando il composto avrà raggiunto il bollore, aggiungete le mele ben scolate.

Fate bollire la frutta in modo da farla ammorbidire. Ricordate di non esagerare nei minuti di cottura altrimenti le mele si sfalderanno ( max 2 minuti).
 Una volta ammorbidite, scolate le fettine di mele e fatele raffreddare a temperatura ambiente. Realizzate le roselline di mele stendendo la pasta sfoglia in modo da conferirle una forma rettangolare e ricavate delle striscioline di circa 5 cm di spessore. Spennellate le striscioline di pasta sfoglia con un po’ di confettura.

Posizionate la fettine di mele sullestrisce di pasta sfoglia,  sovrapponendole leggermente e avendo cura di posizionarle in modo che la buccia delle mele fuoriesca della sfoglia. Spolverate con cannella. Arrotolate le strisce di pasta sfoglia in modo da comporre una rosellina. Per i vari passaggi potete anche dare un’occhiata alla fotogallery. Foderate con la carta forno un teglia.o utilizzate un apposito stampo per muffins. posizionate le rose di mele distanziandole leggermente tra loro, poi spolverizzate con lo zucchero a velo. Infine, cuocete il dessert in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti aumentando la temperatura a 240° negli ultimi 5 minuti di cottura.

TORTA NERA CON CREMA E RICOTTA DELLA HENRY

Ingredienti

250 grammi di farina
2 tuorli
150 gr di zucchero
150 gr di burro
100 gr ricotta.
100 gr di crema pasticcera
40 gr di cacao
Zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO
Amalgamare uova e zucchero , aggiungere burro farina e ricotta e cacao.
Lavorare il tutto velocemente.

Mescolare in una terrina crema pasticcera  (precedentemente preparata e fatta raffreddare ) con la ricotta.
Accendete il forno  a 180 gradi.

Dividere l'impasto in due parti.
Stendere due dischi di cui uno ( quello che porrete in basso ) un po più grande.
Disporre il primo disco nella tortiera imburrata e infarinata alzando il margine dei bordi.  Versare e livellare  il composto di crema/ricotta,  coprire col secondo disco, infornare per 25/30 minuti.
Far raffreddare, cospargere di zucchero a velo e BUON APPETITO!

Cookies alla Nutella della Henry

INGREDIENTI

300 grammi di farina
120 grammi di zucchero
120 grammi di burro
2 uova
Un cucchiaino di lievito
Vanillina
Gocce di cioccolato 120 grammi
Nutella.

PROCEDIMENTO
In una ciotola mescolare zucchero e burro ammorbidito.
Aggiungere farina, uova, lievito, vanillina e gocce di cioccolato. Impastare fino ad ottenere un composto morbido.
Ricavarne 20 palline.
Appiattirle e metterci su un cucchiaino di Nutella.
Richiudere a forma di polpetta facendo attenzione a non far fuoriuscire la Nutella stessa.
Posare su carta da forno a debita distanza.
Cuocere a 180 gradi per 20/25 minuti
In cottura si appiattiranno
BUON APPETITO !!!

PASTA FROLLA IRRESISTIBILE

INGREDIENTI

250 gr di farina
130 gr burro freddo
2 tuorli
1 pizzico di bicarbonato
1 bustina di vanillina
130 gr di zucchero.

PROCEDIMENTO

Su una spianatoia mettere la farina a fontana e mescolare con il burro.
Aggiungere il resto degli ingredienti ed impastare velocemente.
Otterrete un impasto leggermente sabbioso.
Farne una palla, avvolgere in un foglio di pellicola e lasciare in frigo per almeno mezz'ora.
Accendere il forno a 180 gradi.
Stendere la frolla in una tortiera imburrata e infarinata. Bucherellare con una forchetta e coprire con un foglio d'alluminio. Infornare per 20 minuti,  poi togliere l'alluminio e lasciare in forno altri 5 minuti.
Sfornare, lasciar raffreddare, guarnire.