Torta cioccolato e mascarpone morbidissima

Ingredienti

Tre uova
250 grammi di mascarpone
100gr farina 00
80 gr cacao amaro
250 gr zucchero
100 gr burro fuso
1 bustina di lievito
50 ml latte.

PROCEDIMENTO

Fondere a fuoco dolce il burro.
Aggiungere mescolando lo zucchero ed, a seguire,  il mascarpone ed i rossi d'uovo.
Continuando a mescolare con una frusta elettrica  addizionare farina, cacao , lievito ed i bianchi d'uovo montati a neve ferma.
Versare il composto in uno stampo di 24 /26 cm ed Infornare a 180 gradi, forno statico,  per 40 minuti. 
Sfornare, far raffreddare e spolverizzare
Con zucchero a velo.
BUON APPETITO!

SBRISOLONA MELE E PINOLI

SBRISOLONA MELE E PINOLI


-   4 mele

80 g di zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella

succo di 1 limone

1 uovo

150 g di burro a temperatura ambiente

150 g di zucchero

350 g farina 00

1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

Sbucciamo e tagliamo le mele a cubetti. 
In una padella antiaderente versiamo lo zucchero di canna, qualche cucchiaio d'acqua e il succo di un limone.

Aggiungiamo le mele, un cucchiaino di cannella] e facciamo cuocere a fuoco medio per 5 minuti circa. 
Passiamo alla preparazione della pasta: in un recipiente uniamo la farina, l'uovo, lo zucchero, il lievito ed il burro a temperatura ambiente. 
Impastiamo fino ad ottenere un composto a briciole. 

Prendiamo una tortiera da 24 centimetri rivestita con carta forno e versiamo 3/4 dell'impasto a briciole, compattando il tutto con l'aiuto di un cucchiaio. 
Aggiungiamo ora le mele cotte in precedenza. 

Aggiungiamo sopra la pasta lasciata da parte e 100 gr di pinoli.  mettiamo in forno già caldo a 170° per 40 minuti.
A cottura ultimata, decoriamo con lo zucchero a granella o a velo.

Ciambellle morbissime al forno

Ingredienti

500 Gr di farina 00
80 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1 uovo
25 gr di lievito di birra
90 gr di burro
220 ml di latte.
2 cucchiaini di miele.
Un pizzico di sale

Procedimento

Sciogliere il lievito in 50 ml di latte tiepido  (preso dal totale ) e miele.
In una ciotola battere l'uovo ed aggiungere zucchero vanillina e latte.
Amalgamare metà farina ed il burro a pezzettini,  aggiungere il lievito sciolto nel latte e la restante farina.
Versare su una spianatoia ed impastare fino a che il composto non si appiccica più alle mani. Potete aggiungere un po di farina,  ma poca perché il composto deve esser morbida.
Fare una palla di pasta e porla in una ciotola oleata. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare fino al raddoppio  (circa 1 ora e mezza)
Riprendere l'impasto ed impastare dolcemente senza sgonfiarlo.
Stenderlo con un mattarello lasciando uno spessore di 1 cm circa.
Tagliare la pasta a dischi con un COPPA PASTA di 8 cm e formare un buco centrale con un coppapasta  di 3 cm.
Mettere le ciambelle su una leccarda foderata con carta forno e lasciar lievitare coperte altri 40 minuti.
Infornare a 180 gradi per 10/15minuti
circa. Sfornare, spennellare nel burro fuso e passare su zucchero semolato.
BUON APPETITO!

Torta cioccolato e pere

INGREDIENTI

100 gr burro
150 ml di latte
200 gr farina
50 gr fecola
150 gr zucchero
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
4 pere medie
1/2 bicchiere di rum
150 gr cioccolato fondente

PREPARAZIONE

far sciogliere a bagnomaria burro e cioccolato.
Pulire le pere, affettarle ed irrorare con rum.
In una ciotola montare zucchero e uova per 5 minuti.
Aggiungere il latte , il composto di cioccolato e burro, le farine setacciate ed il lievito sempre mescolando . (Frusta elettrica )
Imburrare ed infarinare tortiera da 24 cm
Versare il composto e disporre su le pere .
Infornare a 180 gradi STATICO per 50/55 minuti.
Sfornare, far raffreddare e cospargere con zucchero a velo.
WOW!

AMERICAN MUFFINS

INGREDIENTI
380 grammi farina
200 zucchero
180 burro
2 uova +1 tuorlo
1 bustina vanillina
1 bustina di lievito
250 ml latte.
Un pizzico di sale
buccia grattugiata di 1 limone.
Una punta di cucchiaino di bicarbonato.

PROCEDIMENTO
Mescolare burro a temperatura ambiente e zucchero fino ad ottenere una crema soffice.
Aggiungere vanillina, un pizzico di sale, una punta di bicarbonato ed il limone.
Mescolare.
Aggiungere le uova una alla volta e
per ultimi aggiungere farina setacciata e lievito, alternando con il latte.
Disporre nelle formine
Pre riscaldamento a 180 gradi forno statico.
Infornare 25 minuti
Spolverare con zucchero a velo.

Muffins al cioccolato fondente facilissimi

INGREDIENTI PER 12 MUFFINS

15O grammi di farina
150 gr di zucchero
2 uova
100 ml latte
1/2 bustina di lievito
50 grammi di burro
150 grammi cioccolato fondente
1 bustina di vanillina.

PROCEDIMENTO

in un pentolino mettere burro e cioccolato,
fondere a fuoco dolce.
In una ciotola battere con frusta elettrica zucchero e uova per 3 o 4 minuti, aggiungere il cioccolato fuso e continuare a mescolare.
Addizionare sempre mescolando il latte, e, a seguire la farina setacciata con lievito e vanillina.
Accendere il forno a 180 gradi statico e cuocere per circa 20 minuti. .
riempire con il composto i pirottini per circa 2/3. Infornare.
Far raffreddare.
Cospargere con zucchero a velo e...
SLURP!

Pasta choux (bignè)

Ingredienti

200 ml acqua
100 gr burro
150 gr farina
5 uova
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero

Procedimento

Mettere il burro con l'acqua in un pentolino.portare a bollore.
Al momento dell ebollizione versare tutta la farina e mescolare con un cucchiaio di legno.
Continuare fino a che si forma un composto omogeneo che si stacca dal fondo ( un paio di minuti )
Far raffreddare.
Aggiungere le uova UNA ALLA VOLTA fino a completo assorbimento.
Mettere il composto in una sac à poche
Con punta stellata grossa e, su una leccarda foderata con carta da forno,
Creare la vostra composizione : zeppola, bignè ecc.
Infornare a 180 gradi per 35 minuti circa.
Far raffreddare e farcire a piacere.

TORTA CIOCCOLATOSA ALLE MANDORLE E ANACARDI

INGREDIENTI
200 gr di farina
150 gr zucchero
150 ml olio di semi
70 gr cacao amaro
1 bustina di lievito
50 gr mandorle
50 gr anacardi
2 uova
150 ml latte

Procedimento

sminuzzare mandorle e anacardi tenendone qualcuno integro.
Unire in una ciotola uova e zucchero
Montare il composto 5 minuti.
Aggiungere gradatamente tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Imburrare e infarinare tortiera da 24 cm.Accendere il forno a 170 gradi.
Posare qualche mandorla ed anacardo in superficie.
Infornare per 40 minut.
Far raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.
WOW!

TORTA YOGURT ALLE MELE

INGREDIENTI

2 mele
Succo 1 limone
250 gr farina 00
150 gr zucchero
1 vasetto 125 mg yogurt vaniglia
100 gr di burro
Lievito 1 bustina
3 uova

PROCEDIMENTO

tagliare le mele a fettine dopo averle sbucciate ed irrorare con succo di limone.
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma.
Mescolare i tuorli con zucchero, burro fuso e yogurt.
Aggiungere all'impasto la farina ed il lievito setacciati.
Infine amalgamare gli albumi con un cucchiaio di legno,gradatamente,  con un movimento dal basso verso l'alto inglobando aria nel composto.
Imburrare e infarinare una tortiera da 24 cm. Versare metà impasto e spezzettate dentro 6 o 7 fettine di mele.
Coprite con il restante impasto e decorare con mele a raggiera.
Infornare a 180 gradi per circa 55 minuti in forno statico.
Far raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.
WOW!

MUFFINS ALLE GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE

MUFFIN: INGREDIENTI PER DIECI MUFFIN CIRCA

farina 00 150  gr
uova  a temperatura ambiente 3
burro a temperatura ambiente 60 gr
latte fresco intero 100 gr
gocce di cioccolato fondente 70 gr
zucchero semolato 100 gr
lievito  in polvere 8 gr
sale fino 1  pizzico
vanillina una bustina.

PER COSPARGERE I MUFFINS

gocce di cioccolato fondente q.b.

ISTRUZIONI PER LA PREPARAZIONE

Metti il burro, lo zucchero e la vanillina  in una ciotola e con uno sbattitore elettrico, sbatti gli ingredienti fino ad ottenere una crema  soffice; unisci le uova, una alla volta, sempre sbattendo, e continua per altri 5 minuti. Versare la farina e il lievito e  setacciati ,amalgama il tutto con un cucchiaio di legno e unisci il latte e il sale e in ultimo , le gocce di cioccolato, tranne 10 gr che terrai da parte.

Ottenuto l’impasto, mettilo dentro ad una tasca da pasticcere: lavorerai in modo più agevole senza sprechi e sporcherai di meno. Metti 10 pirottini dentro allo stampo da muffins e riempili dividendo il composto in parti uguali.

Cospargi ogni muffin con le gocce di cioccolato tenute da parte e infornali in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Prima di sfornarli, fai la prova stecchino.

WOW!

Gnocchi di ricotta in salsa di gorgonzola

Ingredienti

Per gli gnocchi (2/3persone)
250 gr di ricotta vaccina setacciata
200 gr di farina
50 gr di parmigiano
1 uovo
Una manciata di noce moscata

per la salsa di gorgonzola
100 gr di gorgonzola
1 scalogno piccolo
2 cucchiai olio d'oliva
5 cucchiai di latte
Un pizzico di noce moscata
2 cucchiai di parmigiano
Cubetti di pancetta affumicata 2 cucchiai

PROCEDIMENTO
setacciare la ricotta,  porla in una ciotola con formaggio, uovo, noce moscata e amalgare il composto.
Aggiungere la farina ed impastare.
Trasferire su una spianatoia infarinata,
continuare ad impastare aggiungendo farina se l'impasto fosse colloso.
Una volta ottenuto un panetto liscio e morbido staccarne dei pezzi e creare dei cordoncini di circa 2 cm di spessore.
Tagliare dei tocchetti di circa 2 cm di lunghezza.  Passare ogni gnocchetto sui rebbi di una forchetta o su apposita grata per gnocchi per dargli adeguata forma.
Far bollire abbondante acqua salata ed immergere gli gnocchi che rapidamente verranno a galla. Raccoglierli con una schiumarola e condirli con il sughetto che vado a descrivere.

Salsa di gorgonzola
Tagliare finemente lo scalogno e metterlo in pentola con l'olio d'oliva.
Far dorare lentamente.
Aggiungere il gorgonzola ed il latte.
Far sciogliere dolcemente a fiamma bassissima. Aggiungere parmigiano noce moscata.
Far sfumare la pancetta con un po d'olio fino a doratura. Mescolare alla salsa precedente.
Condire gli gnocchi  (o 200 gr di pasta corta)

WOW!

CROSTATA MORBIDA ALLA CREMA

INGREDIENTI
-crema pasticcera  (Vedi ricetta nel bloog)
Per la frolla :
300 gr di farina
130 gr di burro
150 gr di zucchero
Una bustina di vanillina
1 uovo intero +1 tuorlo
Lievito mezza bustina.

Procedimento
in una ciotola unire e mescolare velocemente tutti gli ingredienti freddi.
Ottenere un impasto liscio, avvolgere in pellicola e lasciare riposare mezz'ora in frigo.

Dividere l'impasto in due parti di cui una più grande.
Imburrare uno stampo da crostata 24/26 cm e stendere la parte più grossa dell'impasto, riempire con la crema pasticcera.
Decorare la superficie con la restante frolla.
Infornare in forno Pre riscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti.
Far raffreddare e.... WOW!

SFOGLIA FIORITA FACILE

Ingredienti

Un disco di pasta sfoglia
Carne trita 100 gr
Pomodoro pelato q.b.
Olio d'oliva
Formaggio a pasta molle
Cipolla q.b.

Procedimento

Cuocere in un soffritto di olio e cipolla il pomodoro pelato.
Stendere la sfoglia. Segnare con un piatto fondo un cerchio di circa 13cm.
Tagliare in 4 il cerchio in modo da ottenere 4 parti e dividere ogni parte in due.
Disporre sul bordo libero del disco pomodoro cotto, carne e dadini di formaggio.
Tirare verso l'alto ogni triangolo e fissarlo al margine bagnando il punto di incontro con un po d'acqua.
Infornare in forno ventilato a 180 gradi per 20 /25 minuti.
PROVATO!

MUFFINS "I VALENTINI"

Ingredienti

200 gr di farina
150 gr di zucchero
150 ml di latte
60 ml di olio di semi
1 bustina di lievito
2 uova
50 gr di cacao amaro

Procedimento

In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi ed in un'altra quelli liquidi.
Versare quelli liquidi in quelli secchi e mescolare.
Riempire per 3/4 gli stampini da muffins ed inserire all'interno una fragola privata dalle foglie.
Infornare a 180 gradi per 25/30 minuti.
Forno statico.
Far raffreddare e decorare
Buon appetito!

PASTA IN SALSA BIANCA DI FORMAGGI E NOCI

INGREDIENTI

per 2 persone

Olio q.b.

Cipolla 1 media

Pancetta a cubetti dolce 70 grammi
Gorgonzola 50 grammi
Mascarpone 150 grammi
Noci 10 gherigli.

PROCEDIMENTO
Sgusciare le noci e tritare grossolanamente.
In una pentola mettere a scaldare l'olio
E soffriggere la cipolla affettata finemente.
Aggiungere la pancetta e dopo 3 minuti le noci.
Dopo un minuto unire il gorgonzola e farlo sciogliere a fuoco dolce.
Alla fine amalgare il mascarpone.
Cuocere la pasta al dente (consiglio fusilli) e miscelare il tutto.
SPETTACOLO!

I NUTELLOTTI FACILISSIMI

INGREDIENTI
180 gr di Nutella
150 gr di farina
1 uovo
Nutella, confettura o crema per decorare q.b.

PROCEDIMENTO

Versate la Nutella in una terrina e miscelatela con l'uovo utilizzando una frusta a mano. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo incorporate la farina setacciata.

Lavorate il composto fino a quando riuscite nella terrina, poi trasferitelo su un piano di lavoro e formate una palla. Dividete l'impasto in pezzetti, quindi formate delle palline della grandezza di una noce che posizionerete ben distanti su una leccarda rivestita di carta da forno.

Praticate un foro al centro di ogni biscotti utilizzando il manico di un cucchiaio di legno, quindi infornateli a 170 gradi per 10-15 minuti. Saranno ancora un po' morbidi al momento di sfornarli, ma non preoccupatevi! Fateli raffreddare e farcite il buco al centro con ciuffetti di Nutella utilizzando una sac à poche.

LE ROSE DI MELA DELLA HENRY

INGREDIENTI PER 6 ROSE

1 mela rossa
1 rotolo di pasta sfoglia
50 gr di confettura
50 gr di zucchero
300 ml acqua
Succo mezzo limone
Un pezzetto di burro.
Cannella in polvere q.b.

PROCEDIMENTO

Private le mele del torsolo e tagliatele a fettine. Per evitare che la frutta annerisca, mettete le fettine di mele in una ciotola contente acqua fredda e il succo di mezzo limone. Passate alla preparazione dello sciroppo versando in un pentolino 300 ml di acqua lo zucchero semolato ed il burro. Fate bollire e, quando il composto avrà raggiunto il bollore, aggiungete le mele ben scolate.

Fate bollire la frutta in modo da farla ammorbidire. Ricordate di non esagerare nei minuti di cottura altrimenti le mele si sfalderanno ( max 2 minuti).
 Una volta ammorbidite, scolate le fettine di mele e fatele raffreddare a temperatura ambiente. Realizzate le roselline di mele stendendo la pasta sfoglia in modo da conferirle una forma rettangolare e ricavate delle striscioline di circa 5 cm di spessore. Spennellate le striscioline di pasta sfoglia con un po’ di confettura.

Posizionate la fettine di mele sullestrisce di pasta sfoglia,  sovrapponendole leggermente e avendo cura di posizionarle in modo che la buccia delle mele fuoriesca della sfoglia. Spolverate con cannella. Arrotolate le strisce di pasta sfoglia in modo da comporre una rosellina. Per i vari passaggi potete anche dare un’occhiata alla fotogallery. Foderate con la carta forno un teglia.o utilizzate un apposito stampo per muffins. posizionate le rose di mele distanziandole leggermente tra loro, poi spolverizzate con lo zucchero a velo. Infine, cuocete il dessert in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti aumentando la temperatura a 240° negli ultimi 5 minuti di cottura.

TORTA NERA CON CREMA E RICOTTA DELLA HENRY

Ingredienti

250 grammi di farina
2 tuorli
150 gr di zucchero
150 gr di burro
100 gr ricotta.
100 gr di crema pasticcera
40 gr di cacao
Zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO
Amalgamare uova e zucchero , aggiungere burro farina e ricotta e cacao.
Lavorare il tutto velocemente.

Mescolare in una terrina crema pasticcera  (precedentemente preparata e fatta raffreddare ) con la ricotta.
Accendete il forno  a 180 gradi.

Dividere l'impasto in due parti.
Stendere due dischi di cui uno ( quello che porrete in basso ) un po più grande.
Disporre il primo disco nella tortiera imburrata e infarinata alzando il margine dei bordi.  Versare e livellare  il composto di crema/ricotta,  coprire col secondo disco, infornare per 25/30 minuti.
Far raffreddare, cospargere di zucchero a velo e BUON APPETITO!

Cookies alla Nutella della Henry

INGREDIENTI

300 grammi di farina
120 grammi di zucchero
120 grammi di burro
2 uova
Un cucchiaino di lievito
Vanillina
Gocce di cioccolato 120 grammi
Nutella.

PROCEDIMENTO
In una ciotola mescolare zucchero e burro ammorbidito.
Aggiungere farina, uova, lievito, vanillina e gocce di cioccolato. Impastare fino ad ottenere un composto morbido.
Ricavarne 20 palline.
Appiattirle e metterci su un cucchiaino di Nutella.
Richiudere a forma di polpetta facendo attenzione a non far fuoriuscire la Nutella stessa.
Posare su carta da forno a debita distanza.
Cuocere a 180 gradi per 20/25 minuti
In cottura si appiattiranno
BUON APPETITO !!!

PASTA FROLLA IRRESISTIBILE

INGREDIENTI

250 gr di farina
130 gr burro freddo
2 tuorli
1 pizzico di bicarbonato
1 bustina di vanillina
130 gr di zucchero.

PROCEDIMENTO

Su una spianatoia mettere la farina a fontana e mescolare con il burro.
Aggiungere il resto degli ingredienti ed impastare velocemente.
Otterrete un impasto leggermente sabbioso.
Farne una palla, avvolgere in un foglio di pellicola e lasciare in frigo per almeno mezz'ora.
Accendere il forno a 180 gradi.
Stendere la frolla in una tortiera imburrata e infarinata. Bucherellare con una forchetta e coprire con un foglio d'alluminio. Infornare per 20 minuti,  poi togliere l'alluminio e lasciare in forno altri 5 minuti.
Sfornare, lasciar raffreddare, guarnire.