CREMA PASTICCERA PERFETTA

INGREDIENTI

2 tuorli
500 ml di latte
150 gr di zucchero
50 grammi di farina
buccia di limone

PREPARAZIONE

In un pentolino mettere a scaldare il latte
con la buccia di limone. (Attenzione solo la parte gialla )
Mescolare con una frusta d'acciaio  i due tuorli con lo zucchero e la farina aggiungendo una tazzina del latte che state scaldando.
Quando il latte è caldissimo versare all'interno il composto di tuorli senza spegnere e continuando a mescolare con la frusta fino a raggiunta consistenza.
Togliere la scorza di limone.
Lasciar raffreddare.

TORTA PARADISO ALLA NUTELLA

INGREDIENTI
200 gr di farina
100 gr di fecola
150 zucchero a velo
4 uova
200 gr burro
1 busta lievito
Nutella q.b.
 

PROCEDIMENTO:
Separate uova e albumi, sia i rossi che che i bianchi dovete montarli con lo zucchero usando le fruste elettriche. Usate per ognuno 75 gr di zucchero.
Nei rossi montati inserite il burro a temperatura ambiente e.. man mano, farina fecola e lievito setacciati insieme. Amalgamateli delicatamente con una spatola di legno mescolando dolcemente dal basso verso l'alto.  Aggiungendo pian piano anche i bianchi montati a neve ferma.
Accendete il forno a 180 gradi STATICO, imburrate e infarinate uno stampo 22/24 cm.
Versate il composto. Sulla superficie ponete delicatamente cucchiaiate piccole di Nutella tenuta in frigo.
Ponete in forno per circa 40 minuti. Potete decorare a piacere aggiungendo cacao zucchero a velo e frutta.

Panna da cucina realizzata in casa

Quante volte ci siamo detti. .. ci vorrebbe un po di panna

Beh.... realizzarla è di facilità estrema.

INGREDIENTI

100 ml di latte intero o scremato
200 ml di olio di semi di girasole
1 pizzico di sale.

Preparazione:

Per questa ricetta è essenziale avere il minipimer oppure un buon frullatore blender.
Mettere all’interno di un contenitore stretto e lungo il latte ed iniziare a frullare fino a che compaiono molte bolle. Unire a filo l’olio di semi continuando a frullare fino a che non otterrete un composto molto cremoso. Unire il sale e lasciar riposare in frigo per 15 minuti prima di utilizzare.

*Il mio consiglio: fare la panna in casa e’ molto facile e veloce nonché economico, si può conservare in frigo ben chiusa in un barattolo di vetro e dura anche una settimana.

IL PASTICCIOTTO DELLA HENRY

IL PASTICCIOTTO DELLA HENRY (TORTA ) Re della pasticceria salentina
Padrone incontrastato di fragranza, dolcezza e morbidezza. Provate a realizzarlo. Portate sulla vostra tavola l'essenza ed il calore del profondo sud. Non ve ne pentirete.

INGREDIENTI:
500 Gr di farina
250 gr di strutto
3 uova
Scorza di limone grattugiata
250 gr di zucchero

PER La Crema Pasticcera:
500 ml di latte
Essenza di vaniglia
3 tuorli
150 gr di zucchero
50 gr di farina

Preparare la crema pasticcera e far raffreddare

PROCEDIMENTO:
Su una spianatoia lavorare insieme, velocemente , tutti gli ingredienti della pasta frolla.
Ottenere una massa liscia, avvolgere in pellicola e  mettere per 30 minuti in frigo. Imburrare e infarinare tortiera da 24 cm.Accendere il forno a 200 gradi. Stendere in due porzioni la pasta frolla in due dischi. Mettere il primo nella tortiera, riempire con la crema e coprire con il secondo.
Spennellare con uovo battuto e mettere in forno per 25 minuti.
Sfornare e..... gustare

Sfoglia di sole salata

INGREDIENTI
500 grammi trita di vitello
1 uovo
Mezzo cucchiaino di sale
100 gr di parmigiano grattugiato
2 rotoli di pasta sfoglia tonda.

PREPARAZIONE
In una ciotola amalgamare carne, uova, parmigiano e sale.

Stendete il rotolo di pasta sfoglia sulla carta forno, distribuite una parte deell'impasto di carne al centro ed il resto a ciambella lasciando 2 cm liberi dal bordo e 2 cm dalla cupola centrale.Coprite con la seconda sfoglia e sigillate bene i dischi facendo pressione con le dita.Ma prima appoggiate al centro della torta un bicchiere all altezza della cupola centrale  e fate una leggera pressione in modo da incidere il centro del fiore.Lasciando il bicchiere appoggiato, dividete il cerchio in 4 parti.Tagliate ogni parte in 5 spicchi. Alla fine avrete 20 petali.Prendete ogni petalo alla sua estremità e fatelo ruotare su se stesso almeno 2 volte.Togliete il bicchiere, trasferite il girasole su di una teglia, spennellate con il latte, mettete in frigo fino a quando il forno non raggiunge la temperatura.Fate cuocere la sfoglia di girasole in forno caldo, ventilato a 190° per circa 30 minuti, fino a quando non sarà dorata. Fate raffreddare e servite.

MUFFINS CHE PASSIONE (la henry per voi)

INGREDIENTI

farina 250 grammi
Zucchero 150 grammi
Latte intero 250 grammi
1 uovo
80 ml olio di semi
Lievito 8 gr
Una bustina di vanillina
Cacao amaro 30 gr

PROCEDIMENTO

accendere il forno a 180 gradi.
In una ciotola mescolare latte, uova e olio con uno sbattitore elettrico.
Aggiungere gradatamente zucchero, farina ,lievito e vanillina.
Dividere l'impasto in due parti e mescolare il cacao in una delle due.
Riempire per 3/4 le formine dei muffins ( 12) con un cucchiaio di impasto bianco ed uno di impasto al cacao. Infornate per 35 minuti.
Buon appetito !